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来源:茶文化 更新日期:2019-11-11 11:44:19 点击数:279次
  3.2加工过程对化学成分及品质的影响
  一抹抹氤氲迷蒙的茶气中  社会上说法较为混乱。但是大家都一致认为,普洱茶因普洱府而得名,普洱府是普洱茶集散地。根据经济规律推演,普洱茶的原产地也必是普洱府无疑。因为按照自然经济时期市场形成的规律,某种物品形成规模的集散,首先是这个地方要具有一定的物品产量,其产量在满足自身消费后,还有大部分变为商品可进行交换,然后商贾纷纷慕名云集,买进卖出,形成贸易,由于市场需求的拉动,才逐步向周边地区辐射扩散。据史料记载,清朝雍正年间朝廷在普洱府建立了流官体制,加强对所属三厅一县一司的管理,其核心是促进茶叶种植的科研和发展,形成大宗商品,为朝廷增加税收并承担向朝廷进贡的责任,因此,普洱府的设立对普洱地区的茶叶发展起到了很大的促进作用。随着时间推移,围绕茶产业逐步形成了以普洱府为中心的大规模的加工和贸易,普洱成了茶马古道的源头。
 
 
  自明代历清代至民国,滇茶向有散茶、紧团茶之分。它们在采制观念、制作工艺和产品特征上,既相互借鉴又各有风格。  本届澳门茶博会,得到了中国两岸四地与斯里兰卡、越南等世界各大产茶国的积极响应,参展茶品十分丰富,囊括了150家中外企业六大茶类的上千个品种。普洱茶是众多展位上的主角,云南有30余家知名茶企赴澳门茶博会省展。四、叶底鲜活
多见于萎调和发酵偏轻、茶多酚含量很高的大叶种红茶。青涩:常用于萎凋轻、揉切不充分、发酵又不足的红茶。味浓:口感刺激性强。多用于夏、秋季大叶种红茶。如云南和海南夏、秋季生产的红碎茶滋味很浓。在红碎茶中味浓一般是好茶。口劲:指茶汤浓度对味觉的刺激性。如北京、天津、山东等北方地区,常用“口劲”来表示滋味浓度。口味:亦称口感。茶汤的滋味,亦指对味道的喜好。乏味:茶味淡薄,缺少浓强度。常用于低、次红茶。走味:茶叶失去原有的新鲜滋味。多见于陈茶和失风受潮的茶叶。苦味:味苦似黄连。被真菌危害的病叶,如白星病或赤星病叶片制成的茶。个别品种的茶叶滋味也具有苦味的特性。熟味:茶味缺乏鲜爽感,熟闷不快。多见于失风受潮的或发酵过重、存放时间过长的红碎茶。辛涩:茶味浓涩不醇,仅具 单一的薄涩刺激性。多见于夏、秋季的下档红茶。 世界最著名的四大红茶是哪四种 1,祁门红茶,产自中国。祁门红茶简称祁红,产于安徽省祁门县,是我国传统工夫红茶的珍品,创制于19世纪后期,是世界三大高香茶之一,有“茶中英豪”“群芳最”“王子茶”等美誉,主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区,多年来一直是我国的国事礼品茶
 
 
  壶中的茶水通过过滤后入公道杯,再均匀的低斟分入品茗杯中。低斟,是茶泡好后,由低位慢慢倒出,壶嘴最好贴近杯沿,以免香气散失,温度降低。若没有公道杯,可采取巡回式分茶,一壶茶,通常分四杯。从茶壶倒茶入杯时,不要一次倒满,开始每杯先二点,然后巡回均匀地加至七分满,使每杯茶汤浓度一致,当茶壶倒茶入品茗杯将尽时,以“点”状将“精华”依次“点到各品茗杯中,每杯要滴得均匀,以求每杯茶汤浓度一致。 将江苏名茶的外形特征粗略划分一下,大致有卷曲形的碧螺春、无锡毫茶及红茶类的竹海金茗、盛道金毫;扁平形名茶成员最多,有太湖翠竹、溧阳翠柏、茅山青锋、金坛雀舌、金山翠芽、茅山长青等;针形的有南京雨花茶、阳羡雪芽等;炒烘结合的有南山寿眉、阳湖新月等。由于名茶千姿百态,各具特色,它们对鲜叶原料的要求各不相同,由此形成对茶树品种的特殊要求。 熟茶茶性温和有养胃护胃,降血压、降血脂、抗衰老、减肥的功效。生茶味道清爽 健脾清火 适合年轻人 熟茶味道浓郁 帮助睡眠 温性去湿 适合老年人 生熟普洱存放时间越久越珍贵。
  大学之前,和高中下铺的哥们一起喝了三年烤茶,大四的时候开始接触普洱,后来专喝普洱,早上、晚上、上班、下班、出差……一直喝,再后来干脆辞了杂志社的工作出来给自己筑了个吃茶处。那是在2007年的6月26日,花光账上所有的8000元积蓄,在昆明闹市里巷子深处摆了个小摊,命名“茶窝子”。我的“普洱命”真正是从那时候开始的。  近年来,随着中国社会与经济的全面发展,越来越多的人对茶文化产生了兴趣,并积极加入了研习茶艺的队伍,这种现象不仅提高了个人的文化精神素养,也对中国茶文化的传播产生了有力的推动作用。但同时,如何正确选择适合自己的茶艺培训方法也是许多茶友共同面临的问题,故本期三人行特邀茶企职员、资深茶人、中国茶道表演艺术家,对当下日益流行的茶艺培训进行共同的探讨,为大家提供一些建议。

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